ALTO ADIGE – In Alto Adige, l’autunno segna l’arrivo del Törggelen, una tradizione gastronomica e culturale che unisce vino nuovo, castagne e specialità contadine. La manifestazione si sviluppa tra ottobre e novembre nelle antiche osterie contadine, i Buschenschank, e nei masi del marchio Gallo Rosso, che seleziona dieci realtà rurali aderenti a criteri di qualità rigorosi per offrire ai visitatori un’esperienza autentica del territorio.
Il termine Törggelen deriva da “Torggl”, l’antico torchio per la spremitura dell’uva, a cui è legata la storia di incontri conviviali in cantina dopo la vendemmia per assaggiare il vino nuovo e festeggiare il raccolto. Nel tempo, il rito si è arricchito di un pasto tradizionale con prodotti stagionali e locali, come speck, salumi, formaggi, zuppa d’orzo, canederli, Schlutzkrapfen, carne salmistrata, costine, crauti e, naturalmente, le castagne arrosto, le “Keschtn”, simboli dell’autunno altoatesino.
Il progetto “Törggelen Originale” di Gallo Rosso punta a valorizzare questo legame profondo tra agricoltura, ospitalità e convivialità, facendo scoprire il territorio attraverso passeggiate tra vigneti e castagneti, visite ai masi, degustazioni di vini come il Lagrein e la Schiava prodotti localmente e il contatto diretto con le famiglie che da generazioni custodiscono queste tradizioni rurali. Il Törggelen non è dunque una semplice cena, ma un evento che riflette la cultura e il paesaggio tipico di zone come la Valle Isarco, la Bassa Atesina, l’Oltradige, la Val d’Adige e l’area dello Sciliar.
La stagione ufficiale del Törggelen prende avvio con la festa di apertura, prevista per sabato 3 ottobre alle 18.00, con l’accensione del “falò delle castagne” che simboleggia l’inizio della stagione e la convivialità attorno al fuoco, con degustazioni dei primi prodotti freschi dell’autunno.
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