BORGO SAN GIACOMO – Il 23 settembre 2026 il Castello di Padernello ospiterà una cena esclusiva con lo chef stellato Massimo Spigaroli per sostenere il restauro dell’antica scuderia di Cascina Vaticano. L’evento, a numero chiuso e con inizio alle ore 20:00, si svolgerà presso il maniero quattrocentesco della Bassa Bresciana e mira a recuperare uno spazio storico legato al castello nell’ambito di un percorso di rigenerazione del borgo.
Massimo Spigaroli, chef dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, Stella MICHELIN da 15 anni, proporrà un menu ispirato alle materie prime coltivate e allevate nella sua azienda agricola lungo il fiume Po, dove si producono anche il rinomato Culatello di Zibello DOP e altri salumi pregiati. Durante la serata, lo chef illustrerà i piatti e le tecniche che connettono la sua cucina al territorio.
Il menu prevede all’arrivo una selezione di salumi tradizionali dalle cantine del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina, seguita da una tartara di bue bianco con germogli d’orto, riso carnaroli mantecato alla zucca, porcello nero su purea di patate dolci e funghi di bosco, e come dessert uva fragola su una cialda di grani dei miracoli.
Il Castello di Padernello, danneggiato da un crollo nel 2002 e recuperato progressivamente dal 2005 grazie alla Fondazione Castello di Padernello ETS e al sostegno della comunità, accoglie così un progetto solidale che, attraverso l’esperienza culinaria, contribuisce al recupero della storica scuderia. Il costo della partecipazione è di 80 euro a persona, con prenotazioni disponibili sul sito ufficiale del castello.
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