(PRIMANOTIZIE) CITTÀ DI CASTELLO – Il secondo fine settimana del 46° Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato, tenutosi a Città di Castello, ha registrato un significativo successo di pubblico per gli eventi organizzati da Slow Food Alta Umbria. Gli appuntamenti hanno offerto un viaggio tra biodiversità, presidi e produzioni virtuose locali, coinvolgendo appassionati e produttori nel quadrilatero espositivo e nella Sala degli Specchi di Palazzo Bufalini.
Sabato 7 novembre, la giornata è iniziata con una sessione di degustazione tecnica ed emozionale sui formaggi a latte crudo, guidata dagli assaggiatori ufficiali Onaf di Perugia, Claudio Spallaccia e Daniele Lisa. L’incontro ha messo in evidenza le eccellenze ovine e caprine della zona, con la partecipazione di aziende rinomate per le lavorazioni artigianali.
La serata si è conclusa con una cena di comunità nella Sala degli Specchi, durante la quale sono stati valorizzati i prodotti locali e dei Presìdi Slow Food come la Fava Cottora dell’Amerino, la Fagiolina del Trasimeno e il Caciofiore di Columella. I piatti sono stati accompagnati dai vini della cantina Margaritelli, creando un percorso sensoriale unico per gli ospiti.
Domenica 8 novembre, l’attenzione si è spostata sulle eccellenze gastronomiche del Centro Italia, con un confronto tra le produzioni umbre, marchigiane, laziali e toscane. Sono stati degustati prodotti tra cui il Mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere, la Roveja di Civita di Cascia, il Lonzino di fico e la Cipolla di Certaldo, oltre a formaggi come il Caciofiore della Campagna Romana.
Il calendario degli eventi proseguirà sabato 14 novembre con la presentazione dell’Atlante dell’Arca del Gusto dell’Umbria, un progetto editoriale dedicato ai prodotti italiani a rischio di estinzione fortemente sostenuto da Carlo Petrini. A seguire è previsto un pranzo degustazione organizzato insieme all’Istituto d’Istruzione Superiore ‘Cavallotti’, che metterà in luce i Presìdi e le migliori materie prime locali.
Domenica 15 novembre, infine, si terrà un’ulteriore degustazione guidata sui formaggi alla quale seguirà un pranzo a tema in collaborazione con il bistrot Occ.
Per informazioni sul programma è possibile consultare i siti ufficiali dell’evento e del Comune di Città di Castello e contattare i numeri indicati dall’organizzazione. (PRIMANOTIZIE)
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