(PRIMANOTIZIE) SGURGOLA – La Ciociaria, nel basso Lazio, si conferma un importante polo olivicolo con una produzione stimata di oltre 2,2 milioni di chili di olio extravergine di oliva per la campagna 2026/2027, supportata da 69 frantoi attivi sul territorio. Il territorio è caratterizzato da un patrimonio di varietà autoctone, come la Rosciola, insieme a Leccino, Moraiolo e Itrana, che contribuiscono a un prodotto di alta qualità, destinato principalmente a un pubblico d’intenditori fuori dai circuiti della grande distribuzione.
Tra i protagonisti di questa eccellenza emerge l’azienda Antiche Terre Pacella di Sgurgola (Frosinone), recentemente recensita nella guida “Olio del Lazio – L’Universo dell’Oro Verde” de La Repubblica. La guida riconosce il brand come uno dei grandi ambasciatori del territorio, valorizzando un percorso qualitativo già premiato in passato, con il riconoscimento delle Tre Foglie del Gambero Rosso e l’istituzione di un Presidio Slow Food per l’uliveto secolare.
La recensione sottolinea le tecniche accurate adottate durante la campagna olearia, tra cui la raccolta precoce delle olive e la frangitura immediata a freddo per preservare l’aroma e le proprietà organolettiche. L’olio di Antiche Terre Pacella si distingue per un equilibrio tra note amare e piccanti, indice di una ricca presenza di polifenoli e antiossidanti.
Il mondo del consumo dell’extravergine sta vivendo una trasformazione, con un utilizzo prevalente a crudo in cucina, valorizzando piatti tradizionali come la zuppa di legumi ciociara o il pane caldo. In vista delle festività natalizie, l’olio di Antiche Terre Pacella è proposto come un regalo originale che rappresenta la storia e la cultura gastronomica della Ciociaria, certificato dai principali esperti del settore. (PRIMANOTIZIE)
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