(PRIMANOTIZIE) CAPACCIO PAESTUM – Federico Guardascione è stato proclamato Campione del Mondo nella categoria Pizza senza Glutine durante la 12ª edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC, che si è svolto dal 10 al 12 novembre 2026 a Capaccio Paestum, in provincia di Salerno.
Il pizzaiolo di Monte di Procida ha ottenuto la vittoria con una margherita gluten free, frutto di un percorso professionale iniziato nei laboratori di famiglia e caratterizzato da una costante ricerca su lievitazioni e impasti ad alta digeribilità. Tra i primi a Napoli a dedicarsi alla pizza senza glutine, Guardascione ha sviluppato il suo progetto tra le sedi al Vomero e sul Lungomare, dove vengono curate tutte le lavorazioni relative alle pizze, ai fritti e anche a una selezione di dolci.
Il successo internazionale rappresenta il riconoscimento di anni di studio e sperimentazione sulle farine alternative. “Questo titolo ripaga anni di studio silenzioso e di sperimentazione quotidiana sugli impasti alternativi”, ha dichiarato Guardascione, che ha dedicato il traguardo alla sua famiglia, alla squadra e a chi ha creduto nel suo progetto artigianale.
La manifestazione, che ha visto la partecipazione di oltre 600 concorrenti provenienti da più di 30 Paesi, è stata organizzata da Giaccoli Academy DOC e ha avuto un valore particolare in quanto si è svolta nel ricordo del suo fondatore Antonio Giaccoli, scomparso nel giugno precedente. (PRIMANOTIZIE)
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